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Die Infoseite zum Thema Kochen mit Induktion und induktionsgeeignete Topfsets

Das Kochen auf dem Induktionsherd und damit auch die entsprechenden induktionsgeeigneten Kochtopfsets erfreuen sich heutzutage einer immer größer werdenden Beliebtheit – und das völlig zu Recht. Denn diese moderne Garvariante bietet viele Vorteile gegenüber dem konventionellen Kochen.

Was man sich unter Kochen mit Induktion überhaupt vorstellen muß und auf was man beim Kauf eines induktionsgeeigneten Kochtopfsets achten sollte, möchten wir Sie im folgenden informieren.


Kochen mit Induktion – was ist das eigentlich?

Das besondere Merkmal induktionsfähiger Töpfe und Bratpfannen liegt darin, dass der Topf- / Pfannenboden aus einem ferromagnetischen Material besteht.

kochtopfset twin zwillingDenn die Wirkungsweise der Induktion besteht vereinfacht gesagt aus elektromagnetischen Wechselfeldern, die die Energie direkt in den Topfboden ‚induzieren‘ – im Gegensatz zum konventionellen Herd, bei dem erst die Kochplatte und von dieser der Topf oder die Pfanne erwärmt wird. Große Verluste von Wärme – Energie und damit Strom liegen hierbei auf der Hand (oder besser gesagt: auf dem Herd).

Voraussetzung um auf einem Induktionsherd kochen zu können ist daher ein entsprechendes Induktionstopfset, bzw. induktionsfähige Töpfe und Pfannen.

Durch die Methode der direkten Energieübertragung vom Induktionsherd zum Kochgeschirr ergeben sich auch die großen Vorteil vom Kochen mit Induktion hinsichtlich Energieausbeute und Wärmesteuerung. Doch dazu später mehr…


Ist Ihr Kochtopfset induktionsgeeignet? So finden Sie es leicht heraus!

Vielleicht steht in Ihrer Küche ja schon ein Induktionstopfset, bzw. induktionsfähige Töpfe oder Pfannen und wissen es nur noch nicht!

Induktion Zeichen

Zeichen für Induktion

Schauen Sie doch mal nach: Auf vielen Töpfen ist ein solcher Hinweis oder das Zeichen für Induktion auf der Topf – Unterseite zu sehen. Wenn nicht, ist aber nichts leichter als das herauszufinden: Halten Sie einfach einen Magneten an den Topfboden – ziehen sich Topf und Magnet an, ist der Topf induktionsfähig!

Ein gutes Topfset für Induktion ist in der Regel auch ein gutes Topfset für konventionelle Herde und wird daher auch für solche empfohlen und verkauft – und das völlig zu Recht!


Die Vorteile des Kochens mit Induktion

Dass sich das Kochen am Induktionsherd einer immer größer werdenden Beliebtheit erfreut, liegt daran, dass diese moderne Methode der Nahrungszubereitung viele Vorteile (gegenüber fast keinen Nachteilen) mit sich bringt hinsichtlich Qualität, Gesundheit, Umweltschutz und Kostenersparnis. Welche das genau sind, erläutern wir Ihnen im Folgenden:

Induktionstöpfe bieten Vorteile für alle Herdarten

Zu allererst sei gesagt: Auf Elektro- und Gasherden ergeben sich durch die Verwendung induktionsgeeigneter Töpfe und Pfannen keine Nachteile – im Gegenteil!

Durch die Verwendung von ‚gekapselten Sandwichböden‚ zum Beispiel, wie sie von vielen namhaften Herstellern wie WMF, Fissler, Zwilling oder Silit unter verschiedenen Markenbezeichnungen angeboten werden, werden unterschiedliche Materialeigenschaften vorteilhaft miteinander kombiniert.

Der Sandwichboden

Beim sogenannten Sandwichboden wird der Topfboden in der Regel aus einem Aluminiumkern (2) gefertigt, den eine Edelstahl-Ummantelung (1+3) umgibt. Das Aluminium hat sehr gute Wärme-Speicher- und Leitfähigkeiten, ist allerdings nicht magnetisch und somit für Induktion an sich nicht geeignet.

induktion sandwichboden zwilling

Prinzip Sandwichboden

Sehr wohl aber der umgebende Edelstahlmantel, der die vom Induktionsherd ausgehenden Magnetfelder in Wärme umwandelt und direkt an den Aluminiumkern weiter gibt.
Darüber hinaus ist Edelstahl im Gegensatz zum Aluminium härter und resistent gegen Säure, die in verschiedenen Spülmitteln und Lebensmitteln enthalten ist. So werden neben Robustheit der Oberfläche beste Lebensmittel-Eigenschaften geboten und gewährleistet.

Sie sehen – die Vorteile hochwertiger Induktionstopfsets sind – abgesehen von der Induktionsfähigkeit – nicht nur Vorteile auf Induktionsherden, sondern auch auf allen anderen Herdarten.


Induktion Topfsets sind flexibel einsetzbar

Sollten Sie sich jedoch irgendwann mal wieder für einen konventionellen Elektro- oder Gasherd entscheiden oder Ihr Topfset Induktion mit in den Urlaub, auf den Campingplatz oder sonstwohin mitnehmen wollen – kein Problem!

Sie können solche Töpfe und Bratpfannen auf wirklich jedem Herd und in jeder Küche bedenkenlos einsetzen.

Die Induktionsfähigkeit von Kochgeschirr stellt lediglich eine Zusatzeigenschaft dar, die keine technischen Nachteile in sich birgt. Kein Haken – das versichern wir Ihnen!


Die besten und beliebtesten Topfsets für Induktionsherde finden Sie hier!


Hoher Wirkungsgrad durch gezielte Energiesteuerung

Einer der großen Vorteile des Kochens mit Induktion ist mit Sicherheit die deutlich bessere Energieausbeute gegenüber herkömmlichen Kochmethoden. Durch die gezielte Lenkung der Wärmeenergie via Magnetwellen ergeben sich einige charakteristische Vorteile:

Schnelle Erwärmung des Kochgeschirrs

Da die Wärmeenergie direkt in den Topfboden geleitet wird und nicht erst den Umweg über die Herdplatte machen muß, wird der Topf schnell warm, bzw. heiß. Außerdem wird so keine Energie an die Herdplatte ‚verschenkt‘, sondern wirkt genau da wo man sie braucht – im Topf!

Bessere Steuerbarkeit des Kochvorgangs

Hieraus ergibt sich auch, dass eine Änderungen der Temperatur-Einstellung am Herd den Kochtopf direkt erreicht und dadurch physisch schnell umgesetzt wird. Zum Vergleich: beim E-Herd muß sich erst die Herdplatte erhitzen oder abkühlen, bevor diese Änderung an das Kochgefäß weiter gegeben wird. Dass die Reaktion hierbei deutlich träger ist, liegt auf der Hand.

Vitamin- und vitalstoffschonende Garung

Topfset im EinsatzDurch die bessere Kontrollierbarkeit der Wärme läßt sich logischerweise auch eine vitamin- und vitalstoffschonende Garung erreichen – zum einen, weil hohe Temperaturen schnell zurück geregelt werden können und zum anderen weil durch die gleichmäßigere Wärmeverteilung im Topf-Inneren, die weniger stark nur auf den Topfboden fokussiert ist, Dampfgarung begünstigt wird.

Kostenersparnis durch geringeren Stromverbrauch

Durch die oben beschriebene gezielte Lenkung der Energie direkt auf den Topfboden und die kontrollierte Temperatur-Steuerung ergibt sich darüber hinaus schon mittelfristig eine merkliche Einsparung des Stromverbrauchs. Das schont die Umwelt und Ihren Geldbeutel!


Einfache Reinigung durch weniger hartnäckige Verschmutzung

Ein weitere erwähnenswerter Vorteil von Induktionsgeschirr in Verbindung mit einem Induktionsherd ist – die Reinigung. ‚Warum das?‚ werden Sie sich jetzt fragen. Leicht erklärt: durch die bessere Wärme – Kontrolle und schnellere Verteilung der Wärme vom Topf – Boden in die Wände brennt beim Kochen mit Induktion längst nicht so schnell was an wie auf einem herkömmlichen Herd.

Wie oben bereits erklärt, dauert es beim konventionellen E-Herd deutlich länger, bis eine Temperaturänderung am Herd den Kochtopf effektiv erreicht hat. Eine zu große Restwärme in der Herdplatte kann bekanntlich auch bei einem ausgeschalteten E-Herd durchaus ihre Tücken haben und aus einem braunen Schnitzel noch schnell ein schwarzes machen…

Spülmaschineneignung für komfortable Reinigung

Ein Großteil der erhältlichen Induktionstopfsets ist zudem spülmaschinengeeignet, was den Reinigungsaufwand ohnehin minimiert, sofern Sie im Besitz einer Spülmaschine sind.

Kleiner Tipp: bei starken Verschmutzungen erhöht ein kurzes Umspülen per Hand oder wenige Minuten aufweichen in Wasser den Spülerfolg ungemein. Auf die Verwendung von aggressiven Spülmittel sollten Sie aber generell Ihren Töpfen und der Umwelt zu Liebe verzichten!

Leichte Herdreinigung dank geringerer Hitze

Auch (oder grade) die Reinigung eines Induktionsherdes gestaltet sich aufgrund des Induktionsprinzips weitaus einfacher als die eines Elektro- oder Gasherdes: Da die Herdplatte nicht direkt erhitzt wird, sondern nur von der im Kochtopf entwickelten Wärme aufgeheizt wird, brennt auf einem Induktionsherd nur in den allerseltensten Fällen mal was ein.

In der Regel reicht ein feuchter Putzlappen mit einem Tropfen Spülmittel, um den Herd im Handumdrehen wieder rückstandslos sauber zu bekommen.


Geringere Verletzungsgefahr durch kühlere Herdplatten

Durch die oben beschriebene Wärmeleitung und -entwicklung verringert sich außerdem das Verletzungsrisiko durch Verbrennungen beim Kochen mit Induktion erheblich.

Zum einen, weil die Herdplatten, wie oben beschrieben, längst nicht so heiß werden wie auf einem konventionellen Herd, da sie nicht direkt erhitzt werden, sondern nur indirekt durch das auf ihr stehende Kochgefäß.

Zum anderen kühlt die Herdplatte umgehend ab sobald Sie den Topf oder die Bratpfanne von der Platte genommen haben, selbst wenn Sie mal vergessen sollten den Herd auszuschalten.

Grade wenn Sie Eltern kleiner Kinder sind und sich diese unbeaufsichtigt in der Küche aufhalten, ist dieser Faktor durchaus beachtenwert!


 

Worauf Sie beim Kauf achten sollten!

Induktionsgeeignete Pfannen, Töpfe oder Topfsets müssen nicht zwingend aus Edelstahl sein. Auch Pfannen und Töpfe aus Stahlemaille, Gusseisen und allen anderen ferromagnetischen Metallen sind prinzipiell für das Kochen auf einem Induktionsherd geeignet.

Qualitätsmerkmale für ein gutes, induktionsfähiges Kochtopfset

zwilling allherdboden ausschnittEntscheidende Qualitätsmerkmale für einen guten, induktionsgeeigneten Kochtopf sind jedoch eine möglichst hohe magnetische Leitfähigkeit des Topfbodens, eine gute Wärme-Speicher- und Leitfähigkeit und eine gleichmäßige, ‚plan‘ gefertigte Topf – Unterseite (desto ebener der Boden, desto besser).

Dass ein allzu billiger und dünnwandiger Kochtopf diese Kriterien nur unzureichend erfüllt, auch wenn er den Magnet – Test bestanden hat, muß wohl nicht näher erläutert werden…


Unsere besten getesteten Induktion Kochtopfsets auf einen Blick:

Hersteller:ZwillingWMFSilitELOFissler
Modell:Classic TwinQuality OneToskanaRubinViseo
Preis:119,- (UVP 329,-)209,- (UVP 349,-)198,- (UVP 329,-)79,- (UVP 199,-)239,- (UVP 299,-)
Unser Test:Zum TestZum TestZum TestZum TestZum Test
Abbildung:topfset induktion zwillingTopfset Induktion Quality WMFTopfset ToskanaEdelstahl Topfset ELOfissler viseo topfset induktion
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Alles im Griff? Die Qualität der Griffe

Ein ebenfalls nicht unerheblicher Faktor für einen guten Kochtopf ist außerdem die Qualität der Griffe. Denn wenn Sie in Ihrer Küche alles im Griff haben wollen, sollten Ihre Töpfe dabei an erster Stelle stehen.

Fest montierte Griffe

kochtopf twin induktion zwillingZum einen sollten die Griffe fest (idealerweise punktgeschweißt) mit dem Kochtopf verbunden sein. Denn ein lockerer Griff birgt neben wackeligem Handling die Gefahr, dass beim Spülen Wasser in diesen eindringt, sich dort unbemerkt hält und so im Laufe der Zeit Rost entsteht.

Außerdem heizt sich ein mit Wasser gefüllter Griff schneller auf, da das Wasser wärmeisolierende Eigenschaften (die z.B. ein Hohlgriff mit sich bringt) unterwandert. Dies gilt sowohl für den Topf wie auch für den Deckel.

Wärmeisolierte Griffe für verbrennnungsfreies Handling

Cool+ Technologie von WMF

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Des Weiteren sind die Griffe hochwertiger Töpfe und Deckel oftmals mit Hilfe von Themperaturpuffern und anderen Methoden wärme-isoliert montiert und dadurch stets ‚griffbereit‘, da sie bei normalem Gebrauch höchstens handwarm werden. Diese Wärmeisolierung funktioniert jedoch nur auf einem Induktionsherd optimal, da die Wärmeentwicklung hier vom Topf(boden) ausgeht.

Auf die Größe (und Form) kommt es an

Aber egal ob Topf oder Deckel – der Griff sollte immer ausreichend groß gefertigt und ergonomisch geformt sein! Nur so läßt sich der Topf stets gut greifen, tragen und halten – auch wenn er heiß ist und bei guter Füllung ein Gewicht von mehreren Kilogramm auf die Waage bringt.

Kühle Griffe und die Gesetze der Physik…

Bei einem Gas- oder E-Herd hingegen steigt die Wärme von der Kochstelle auch an der Aussenwand des Topfes auf und erwärmt so die Griffe zusätzlich von aussen. Kunden die sich über heiße Griffe trotz Wärmeisolierung beschweren kochen daher mit Sicherheit konventionell – und sind sich den Gesetzen der Physik vermutlich nicht so ganz bewußt…

Anders sieht es beim Deckelgriff aus: da dieser quasi im Zentrum der aufsteigenden Wärme sitzt, läßt sich hier ein stärkeres Erhitzen bei einem längeren Kochvorgang nicht verhindern – egal ob mit Induktion-, Gas- oder E-Herd. A propos Deckel…


Jeder gute Topf braucht einen guten Deckel

Auch beim Thema Deckel gibt es einige Faktoren auf die Sie achten sollten, um beim Kochen mit einem hochwertigen Kochtopf, bzw. Pfanne oder Kasserolle die volle Punktzahl erreichen zu können.

Glasdeckel für den vollen Durchblick

induktion deckel quality one wmf

Deckel aus Güteglas

Glasdeckel gewährleisten eine ständige Sicht auf das Kochgut – ein häufiges Anheben des Deckels erübrigt sich so und bewahrt Ihre Küche vor zu viel Wasserdampf. Achten Sie aber bitte darauf, dass der Topfdeckel aus qualitativ hochwertigem Güteglas gefertigt wurde, damit er kleine Mißgeschicke in der Küche verzeiht und schadlos übersteht.

Abdampfventile gegen zu viel Dampf im Kessel

Induktion Topfset WMF Deckel

Abdampf-Öffnung

Zu viel Wasserdampf bahnt sich unaufhaltsam seinen Weg, auch und grade wenn sie auf Dampfgarung setzen. Viele Deckel haben deshalb integrierte Abdampfventile, die einen automatischen Druckausgleich beim Kochen gewährleisten und die Gefahr des Überkochens minimieren.

Übermäßiges Anheben oder schräges Aufsetzen des Deckels gehören damit der Vergangenheit an. Und sollten Sie einmal vergessen haben, dass Sie etwas auf dem Herd stehen haben, schenken Ihnen solche Abdampfventile wertvolle Zeit bevor der Inhalt überkocht und sich über Ihren Herd ergießt…

Gut schließende Deckel gegen Klappern und Wärmeverlust

Außerdem sollten sie auf sauber gefertigte und gut abschließende Deckel achten: zum einen für eine optimale Wärmeausbeute im Kochtopf, zum anderen um nerviges Klappern der Deckel beim Kochen zu vermeiden


Die besten und beliebtesten Topfsets für Induktionsherde finden Sie hier!


Auf die (richtige) Größe kommt es an

Zu guter Letzt sollten Sie beim Kauf von induktionsgeeignetem Kochgeschirr darauf achten, dass der Kochtopf / die Pfanne mindestens zwei Drittel der Kochplatte Ihres Induktionsherdes einnimmt, um eine gute Energieausbeute zu gewährleisten.

Manche moderne Induktionsherde reagieren auch erst, wenn ein gewisser Teil der Herdplatte belegt ist. Aber genau wie bei einem konventionellen E-Herd sind exakt passende Töpfe natürlich zu bevorzugen.

Passende Töpfe für optimale Energieausbeute

spaghetti_kochen_induktionDaher empfehlen wir, vor dem Kauf eines Topfsets den Durchmesser Ihrer Herdplatte(n) zu messen und mit den Topfdurchmessern des von Ihnen favorisierten Sets zu vergleichen – bei allzu großen Abweichungen sollten Sie vielleicht doch den Kauf eines anderen Topfsets in Erwägung ziehen oder sich Ihr Set aus einzelnen Töpfen und Pfannen selber zusammen stellen (was im Übrigen nicht der schlechteste Ansatz ist).


Backofeneignung für grenzenlosen Kücheneinsatz

Die meisten Induktionstopfsets sind auch für den Gebrauch im Backofen geeignet. Grade bei hochwertigeren Kochtöpfen oder Kasserollen gehört diese Eigenschaft mittlerweile zum Standard.

So lassen sich z.B. bereits fertig gegarte Speisen im Backofen warm halten, während Sie auf dem Herd entspannt weiter kochen können. Oder Sie schmoren den Braten direkt in Ihrem Kochtopf im Backofen und haben auf dem Herd noch genug Platz für die Sauce und Beilagen.

Achten Sie daher beim Kauf auf einen entsprechenden Hinweis des Herstellers, damit bei Ihrem neuen Topfset keine Wünsche offen bleiben.


Die Vorteile des Kochens per Induktion auf einen Blick:

  • Umweltschutz und Geldersparnis dank geringerem Energie- und Stromverbrauch
  • vitaminschonendes und vitalstofferhaltendes Kochen
  • schnelleres Kochen dank direkter Energiezufuhr
  • bessere Temperaturkontrolle beim Kochen
  • geringere Verletzungsgefahr dank nicht direkt erhitzender Kochstellen
  • leichtere Reinigung von Herd und Kochgeschirr
  • Töpfe und Pfannen sind auch auf herkömmlichen Herden verwendbar

Als einzigen Nachteil sehen wir die evtl. etwas höheren Anschaffungskosten beim Induktionskochgeschirr, bzw. dem Induktionsherd an.

Durch den schnelleren und effektiveren Kochvorgang relativiert sich der Kostenfaktor schon mittelfristig dank Energieeinsparungen im zweistelligen Kilowattbereich jedoch schneller als man denkt.

Außerdem gibt es bereits durchaus günstige, aber dennoch empfehlenswerte Induktionstopfsets, z.B. das Topfset Rubin von ELO.


Wir empfehlen ausschließlich hochwertige Qualität

Topfset Induktion Quality WMFDie weiter oben genannten Anforderungen für hochwertige Induktionstöpfe haben wir in unseren Tests ausdrücklich berücksichtigt. Wir stellen Ihnen daher auf dieser Seite lediglich eine Auswahl von Induktionstopfsets vor, die wir als qualitativ hochwertig bis überdurchschnittlich ansehen und die ein ausgezeichnetes Preis-/ Leistungsverhältnis vorweisen können.


Zufriedene Kunden bewerten am besten!

ZufriedenheitsgarantieAußerdem legen wir Wert auf eine gute bis sehr gute Kundenbewertung, basierend auf den Erfahrungen im praktischen Einsatz mit den vorgestellten Induktions Topfsets. Denn wer kann ein Produkt schon glaubwürdiger und zuverlässiger beurteilen und bewerten als ein zufriedener Kunde?

Mal ganz ehrlich: auch wenn wir die von uns vorgestellten Töpfe, Deckel und Pfannen im jeweiligen Test auf Herz und Nieren geprüft haben, so treten manche Mängel und Fehler erst nach einiger Zeit des intensiven Gebrauchs auf, was unsere Möglichkeiten als unabhängige Tester sprengen würde.

Daher ist uns Ihre Meinung wichtig…

…und wir freuen uns über Ihre Kritik und Anregungen! Nutzen Sie hierzu bitte die Kommentarfunktion oder senden Sie uns eine Email an: info@induktiontopfset.de
Wir sind gespannt auf Ihr Feedback!


Machen Sie sich selber schlau

Uns ist auch bewußt, daß es neben den Topfsets aus unseren Testberichten noch eine ganze Reihe an weiteren empfehlenswerten Töpfen und Pfannen für Induktionsherde gibt, die es (noch) nicht in unsere Test Küche geschafft haben.

Daher verschaffen Sie sich doch einfach selber einen Überblick, welche induktionsgeeigneten Kochtopfsets es sonst noch so auf dem Markt gibt.

Klicken Sie dazu einfach hier!

Achten Sie aber unbedingt auf eine solide Verarbeitung nach den oben genannten Kriterien und eine gute bis sehr gute Kundenbewertung!


Klasse statt Masse

Kochen mit InduktionDa wir versuchen nach dem Prinzip Klasse statt Masse zu handeln stellen wir Ihnen auf www.INDUKTIONTOPFSET.de nur – aus unserer UND Kundensicht – wirklich hochwertige Induktionstopfsets vor und versuchen Ihnen so ein wenig die Qual der Wahl abnehmen zu können bei Ihrer Kaufentscheidung zum für Sie richtigen induktionsgeeigneten Kochtopfset.

Ob nun das 10-teilige Topfset Induktion Toskana von Silit, das 4-teilige Topfset Induktion Quality One von WMF, das 5-teilige Topfset Induktion Viseo von Fissler, das 5-teilige Topfset Induktion Twin Classic von Zwilling oder das 5-teilige Topfset Induktion Rubin von ELO: in unserer Auswahl der Testsieger ist für jede Küche das passende Topfset oder der passende Topf / die passende Pfanne für Ihren Induktionsherd dabei, das Sie auch noch Jahre nach dem Kauf in Ihrer Küche begleiten wird.


Die besten und beliebtesten Topfsets für Induktionsherde finden Sie hier!


Hinweise, Tipps und Ratschläge zu Induktion Topfsets

Auf unserer Ratgeberseite geben wir Ihnen unter anderem in diversen Videos (unter anderem mit dem bekannten Fernseh-Physiker Harald Lesch) technische und allgemeine Informationen zum Thema Kochen mit Induktion, sowie viele Hinweise, Tipps und Ratschläge für das erfolgreiche Kochvergnügen mit Ihrem Induktionstopfset.

Aber vielleicht suchen Sie ja nur noch das für Sie ideale Kochtopfset für Induktion, dann klicken Sie sich direkt zu unseren Testberichten und schauen, welches Set am besten zu Ihnen und in Ihre Küche paßt.

Wir wünschen Ihnen dabei viel Erfolg und guten Appetit!

Ihr Team von www.INDUKTIONTOPFSET.de